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磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產(chǎn)生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，經(jīng)過導(dǎo)磁性（鐵質(zhì)）鍋具產(chǎn)生大量密集渦流，兼有感應(yīng)電流轉(zhuǎn)化為熱量來加熱食物，能源效率特高。使用鐵質(zhì)、特殊不銹鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。優(yōu)點1、加熱速度快——電磁爐能使鍋…

電磁爐按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐；按用途分為家用電磁爐、專業(yè)火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、后廚煲湯爐、后廚炒爐；按功率分為電磁爐小功率電磁爐（800W以下）、常用功率電磁爐（1000W-2500W）、大功率電磁爐（3KW-35KW）；按使用或安裝方式分為嵌入（沉降）式電磁爐、臺式電磁爐、落地式電磁爐。此外，一些專業(yè)…

1.省時省力。使用洗碗機洗滌餐具，可大大減輕繁瑣的手工勞動。只需將要洗滌的餐具放入洗碗機，打開水龍頭，一按電鈕，盡可放心地去做其它事情，因為洗滌過程中不用有人守候，能自動完成操作。2.去污能力強，通常用洗碗機洗餐具。在60℃熱水力多次清洗，能夠使餐具表面的殘留，油膩徹底去除干凈，并且還能殺死大腸桿菌等常見病…

洗碗機的分類從不同角度有不同命名，常見有以下類別：按用途：分為商用洗碗機和家用洗碗機。1．商用洗碗機適用商業(yè)用途，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、大強度、短時間處理，有傳送帶式洗碗機，飛引式洗碗機，門式洗碗機（又稱掀蓋或揭蓋式）和臺式洗碗機；2．家用洗碗機只適用于家庭，主要有柜式、臺式及水槽一…

灶具設(shè)備。目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成…

1.控制開關(guān)按負(fù)載設(shè)備工作電流的3-5倍選擇2.過流保護熔斷器按實際電流的5-7倍選擇3.過熱保護器按實際額定電流的1.1倍選擇4.風(fēng)機功率大于7.5kw時，應(yīng)在控制電路中安裝延時啟動裝置，避免燒毀電機5.廚房排煙凈化系統(tǒng)安裝電動防火閥時，在設(shè)計控制電路時要考慮風(fēng)機、防火閥、消防設(shè)備的聯(lián)動問題。6.操作按鈕、開關(guān)、信號燈應(yīng)具備…