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1.紫外線消毒柜的原理紫外線消毒柜的滅菌原理是經(jīng)過紫外線對細(xì)菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機(jī)體內(nèi)DNA的結(jié)構(gòu)，殺死細(xì)菌或損失繁衍才能。DNA對波長253.7nm的紫外線吸收最強(qiáng)。紫外線的滅菌作用與其照射強(qiáng)度和總的照射量有關(guān)，一般可達(dá)殺滅率≥99%。2.高溫消毒柜原理高溫消毒是通過把溫度加熱到100℃，并保持15分鐘以上，從…

磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產(chǎn)生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，經(jīng)過導(dǎo)磁性（鐵質(zhì)）鍋具產(chǎn)生大量密集渦流，兼有感應(yīng)電流轉(zhuǎn)化為熱量來加熱食物，能源效率特高。使用鐵質(zhì)、特殊不銹鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。優(yōu)點(diǎn)1、加熱速度快——電磁爐能使鍋…

電磁爐按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐；按用途分為家用電磁爐、專業(yè)火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、后廚煲湯爐、后廚炒爐；按功率分為電磁爐小功率電磁爐（800W以下）、常用功率電磁爐（1000W-2500W）、大功率電磁爐（3KW-35KW）；按使用或安裝方式分為嵌入（沉降）式電磁爐、臺式電磁爐、落地式電磁爐。此外，一些專業(yè)…

洗碗機(jī)的分類從不同角度有不同命名，常見有以下類別：按用途：分為商用洗碗機(jī)和家用洗碗機(jī)。1．商用洗碗機(jī)適用商業(yè)用途，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，有傳送帶式洗碗機(jī)，飛引式洗碗機(jī)，門式洗碗機(jī)（又稱掀蓋或揭蓋式）和臺式洗碗機(jī)；2．家用洗碗機(jī)只適用于家庭，主要有柜式、臺式及水槽一…

辨別廚房設(shè)備節(jié)能灶的優(yōu)劣能避免使用當(dāng)中的很多使用問題如何辨別廚房設(shè)備節(jié)能灶的優(yōu)劣？在這里提供幾個(gè)方法供大家參考：1、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。2、節(jié)…

不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈷、錳和鎘等微量元素而制成，上述這幾種元素，均是人體必需的微量元素，適量攝入，有益于人體健康。 若某一元素?cái)z入過量，就會(huì)暫時(shí)在體內(nèi)蓄積起來，長此以往就會(huì)造成蓄積中毒，將有害健康。目前我國不銹鋼廚具市場“繁榮”，品種眾多，制作工藝、內(nèi)含原料等方面尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。為保障人們…